Lecker Lektinfrei
Backen und kochen neu entdecken
🤖 Ein Hinweis zu KI auf diesem Blog
Ein Teil der Inhalte hier – insbesondere tiefergehende chemische/wissenschaftliche Abschnitte – entsteht mit Unterstützung von KI. Das eröffnet spannende Einblicke, die sonst viel Recherchezeit kosten würden. Gleichzeitig gilt: KI-generierte Inhalte können Fehler enthalten. Nimm die Angaben bitte nicht als wissenschaftlich fundiert hin, sondern hinterfrage sie – besonders bei gesundheits- oder zulassungsrechtlichen Aussagen. Bei Unsicherheit: selbst nachprüfen oder Fachperson fragen.
Lebendige Rezepte: Immer im Wandel 🔄
Unsere Rezepte spiegeln unseren ganz persönlichen Ernährungsalltag wider. Weil sich Verträglichkeiten, Ziele und Vorlieben im Laufe der Zeit ändern, entwickeln sich auch die Gerichte auf leckerlektinfrei.de stetig weiter.
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Neues aus der Küche
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Hirsebrei
Morgens muss es bei vielen schnell gehen, doch wer sich lektin- und darmfreundlich ernährt, weiß: Die richtige Vorbereitung ist die halbe Miete! Die Hirse ist von Natur aus ein wunderbares, lektinfreies Powerkorn. Wenn man sie allerdings am Vorabend kurz im Sieb abspült und einweicht, passiert etwas Magisches: Sie lässt sich am nächsten Morgen kinderleicht quetschen…
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Bolognese
Bolognese ohne Tomaten? So gelingt das italienische Soulfood lektinfrei & vollmundig! Wer sich strikt lektinfrei ernährt, muss nicht zwingend jeden Kontakt mit Tomaten scheuen – durch ausreichend langes Kochen im Schnellkochtopf lassen sich die kritischen Lektine in der Haut und den Kernen durchaus abbauen und unschädlich machen. Doch wer wie in meinem Fall aktuell wegen…
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Meine Ernährungsregeln
Seit einiger Zeit orientiere ich mich in meiner Ernährung an den Programmen von Dr. Gersch. Auf dieser Seite sammle ich die wichtigsten Regeln und Hintergründe, die ich dabei mitgenommen habe – als Nachschlagewerk für mich selbst und als Ausgangspunkt für alle, die sich für lektinfreie und antientzündliche Ernährung interessieren. Ein wichtiger Hinweis vorab: Ich bin…
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Buttervarianten (vegan oder kaseinfrei)
Einsatzgebiet: Wann nutze ich welche Butter? Da Fett ein hervorragender Geschmacksträger ist, kannst du die Wahl deiner Fettbasis perfekt auf dein Backvorhaben abstimmen: Die unkomplizierte Ghee-Variante: Wenn du dich lektin- und kaseinfrei ernährst, aber nicht vegan leben musst, ist Ghee (Butterschmalz) der Königsweg. Es liefert echtes Butteraroma, ist von Natur aus kaseinfrei und muss für…
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Hirse-Sauerteigbrot
Brotbacken ohne Gluten und ohne Lektine bedeutet schon lange nicht mehr, dass du auf echten Genuss verzichten musst! Unser Hirsesauerteigbrot beweist dies eindrucksvoll, es sieht aus wie Brot, riecht wie Brot und schmeckt wie Brot. Hirse ist von Natur aus ein lektinfreies Powerkorn, das deinen Körper mit wertvollen Mineralstoffen versorgt. Durch die Fermentation mit Sauerteig…
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Veganer Aufstrich
Cremiger Macadamia-„Käse“-Aufstrich (mit Hefeflocken-Kick) Da Cashews wegen der Lektine wegfallen, nutzen wir hier die herrlich milde, cremige Macadamianuss. Der Vitamix zerkleinert die Nüsse so fein, dass ein samtiger Aufstrich entsteht, der an einen würzigen Kräuter-Frischkäse erinnert. Rezept-Entwicklungsprotokoll: Der cremige Macadamia-Hefe-Aufstrich Das Ziel: Nachdem Tiermilchprodukte aufgrund von Unverträglichkeiten (Stichwort: IgG-Antikörper) bei uns komplett vom Speiseplan fliegen…