Hirsebrei
Morgens muss es bei vielen schnell gehen, doch wer sich lektin- und darmfreundlich ernährt, weiß: Die richtige Vorbereitung ist die halbe Miete! Die Hirse ist von Natur aus ein wunderbares,…
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Bolognese
Bolognese ohne Tomaten? So gelingt das italienische Soulfood lektinfrei & vollmundig! Wer sich strikt lektinfrei ernährt, muss nicht zwingend jeden Kontakt mit Tomaten scheuen – durch ausreichend langes Kochen im…
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Meine Ernährungsregeln
Seit einiger Zeit orientiere ich mich in meiner Ernährung an den Programmen von Dr. Gersch. Auf dieser Seite sammle ich die wichtigsten Regeln und Hintergründe, die ich dabei mitgenommen habe…
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Buttervarianten (vegan oder kaseinfrei)
Einsatzgebiet: Wann nutze ich welche Butter? Da Fett ein hervorragender Geschmacksträger ist, kannst du die Wahl deiner Fettbasis perfekt auf dein Backvorhaben abstimmen: Die unkomplizierte Ghee-Variante: Wenn du dich lektin-…
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Hirse-Sauerteigbrot
Brotbacken ohne Gluten und ohne Lektine bedeutet schon lange nicht mehr, dass du auf echten Genuss verzichten musst! Unser Hirsesauerteigbrot beweist dies eindrucksvoll, es sieht aus wie Brot, riecht wie…
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Veganer Aufstrich
Cremiger Macadamia-„Käse“-Aufstrich (mit Hefeflocken-Kick) Da Cashews wegen der Lektine wegfallen, nutzen wir hier die herrlich milde, cremige Macadamianuss. Der Vitamix zerkleinert die Nüsse so fein, dass ein samtiger Aufstrich entsteht,…
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Der Fett- & Milch-Guide
Warum die Standard-Kuh draußen bleibt und das Geheimnis der Fettverarbeitung Das A1/A2-Dilemma: Warum die Rasse und das Tier entscheiden In der lektinfreien Küche fliegen herkömmliche Industriemilchprodukte vom Hochleistungs-Schwarzbuntrind rigoros raus….
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Leber-Streichwurst
Ein samtweiches, nährstoffdichtes Parfait, das durch das Anbraten feine Röstaromen mitbringt und absolut cremig gelingt. Dank der Verwendung von Butterschmalz (Ghee) oder desodoriertem Kokosöl kommt das Rezept komplett ohne tierische…
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Kartoffelsalat
Lust auf einen echten Klassiker fürs Grillfest, der rundum gut tut? Dieser lektinfreie Kartoffelsalat setzt auf im Schnellkochtopf gegarte Kartoffeln voller resistenter Stärke, die herzhafte Würze von Liebstöckel und einen…
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Das Chemie-Labor des zuckerfreien Backens
Ein Leitfaden zur Allulose-Mönchsfrucht-Symbiose Wenn wir in der Küche klassisches Backwerk lektinfrei, eifrei und zuckerfrei nachbauen, stoßen wir auf ein riesiges Problem: Echter Zucker ist nicht nur für die Süße…
