Seit einiger Zeit orientiere ich mich in meiner Ernährung an den Programmen von Dr. Gersch. Auf dieser Seite sammle ich die wichtigsten Regeln und Hintergründe, die ich dabei mitgenommen habe…
Die Stärken: Tapioka vs. Pfeilwurz (Das Feuchtigkeits-Duell) Stärken sind im lektinfreien Teig der „Kleber-Ersatz“. Sie verkleistern im Ofen unter Hitze und geben dem Gebäck seine Form und Saftigkeit. 1. Tapiokastärke…
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