Meine Ernährungsregeln
Seit einiger Zeit orientiere ich mich in meiner Ernährung an den Programmen von Dr. Gersch. Auf dieser Seite sammle ich die wichtigsten Regeln und Hintergründe, die ich dabei mitgenommen habe…
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Der Fett- & Milch-Guide
Warum die Standard-Kuh draußen bleibt und das Geheimnis der Fettverarbeitung Das A1/A2-Dilemma: Warum die Rasse und das Tier entscheiden In der lektinfreien Küche fliegen herkömmliche Industriemilchprodukte vom Hochleistungs-Schwarzbuntrind rigoros raus….
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Das Chemie-Labor des zuckerfreien Backens
Ein Leitfaden zur Allulose-Mönchsfrucht-Symbiose Wenn wir in der Küche klassisches Backwerk lektinfrei, eifrei und zuckerfrei nachbauen, stoßen wir auf ein riesiges Problem: Echter Zucker ist nicht nur für die Süße…
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Das Bindemittel-Geheimnis
Wie Flohsamenschalen und Xanthan gluten- und eifreie Teige stabilisieren Die unterschiedliche Wirkungsweise Flohsamenschalen: Das elastische, dehnbare Netz Flohsamenschalen bestehen aus pflanzlichen Ballaststoffen, die extrem viel Wasser aufsaugen und dabei ein…
